Miffy7旅行攝

自從精明商圈開了自己做烘焙俱樂部之後

Miffy報名參加自己做DIY

也決定部落格裡要開個CookingMiffy的文章串

未來與料理或烘焙有關的文章就收錄在CookingMiffy裡唷

Miffy不是什麼料理高手~也不是烘焙高手

純粹分享自己的心得與經驗給大家

這是第一次參加自己做烘焙俱樂部

Miffy選了檸檬糖霜瑪德蓮

起初連瑪德蓮是什麼東西都不知道

還上網google了一下...原來是貝殼形狀的蛋糕

小小的很好分享~所以就決定做做看檸檬糖霜瑪德蓮

準備的材料如下圖：

裡面的材料都蠻容易取得

(給沒在做烘焙的朋友：泡打粉到食品材料行購買)

使用工具更是簡單~不需要使用電動的打蛋器或攪拌機!

檸檬絲：只需要檸檬外層的綠色皮~不要刮到白色的部分...會苦唷!

黃檸檬綠檸檬都可~甚至是柑橘類的果皮也可

重點是外皮記得洗乾淨....避免農藥殘留

這份材料表大約可以做9個瑪德蓮

拿好材料後就可以開始製作囉

首先需要製作麵糊(也就是材料圖表裡左邊的部分) 

1.把 奶油 放在瓷碗(可微波的容器)裡，微波2分30秒至融化

每個微波爐的時間和火力不太相同

可自行增減時間~主要是讓奶油融化就可以了

2.將 雞蛋+砂糖+蜂蜜 倒入工作盆中，用打蛋器打成蛋液(約20下)

以下敘述中的用打蛋器打幾下...沒有硬性規定

主要打均勻就可以~但盡量不要打入太多空氣

3.蛋液完成後，加入融化的 奶油 打20下

4.倒入 牛奶 再打10下

5.加入 麵粉+泡打粉 打30下

低筋麵粉加入後會稍微一坨一坨的

如果麵粉有過篩可能會比較好打

在自己做烘焙的教學裡沒有說要過篩

使用打蛋器多打幾下也是可以把麵糊打到均勻

Miffy在家裡再做一次的經驗：看麵粉狀況..如果要過篩就不要偷懶了

6.麵糊打到均勻且光滑後~加入 檸檬絲 攪拌均勻

7.麵糊製作好後~裝到容器裡包上保鮮膜放冰箱冷藏20分

20分是自己做烘焙俱樂部給的數據

網路上爬文：最好是冷藏至隔夜~這樣瑪德蓮的肚臍才會凸出來

Miffy在家裡實作是冷藏三~四個小時

烤出來的瑪德蓮就都有凸肚臍囉

在俱樂部裡做出的瑪德蓮沒有凸肚臍~應該是冷藏時間不夠

裝麵糊的容器可以改成裝食物用的塑膠袋

這樣在把麵糊擠入模具時會比較方便~

只需要再塑膠袋的底部一角剪個小開口

就可以像擠花袋那樣把麵糊擠到模具裡

8.麵糊冷藏時間夠了之後~將烤箱預熱，上/下火200度

溫度還是要自己斟酌唷

像Miffy家裡是使用HITACHI水波爐

第一盤瑪德蓮烤出來太焦了

所以之後烤的都改成180度且縮短烤的時間

但在烘焙俱樂部時用200度~烤出來是剛剛好

9.烤箱預熱的同時，將 麵糊 填入貝殼模具裡

貝殼模具在烘焙食品行就買的到了

模具有分金屬類的跟矽膠烤模

如果烤模會沾黏~記得先塗層薄奶油跟薄麵粉

麵糊如果用容器裝~就用小湯匙挖..填入烤模

如果是用塑膠袋就只要剪個小開口用擠的即可

填入的份量約七八分滿就好

10.預熱完成後，將瑪德蓮送入烤箱烤12分鐘

備註：烤完後不需要關火~因為還需要再烤一次糖霜

11.烤的同時準備檸檬糖霜： 檸檬汁+糖粉 拌勻即可

再來是一氣呵成的動作

12.烤好後趁熱將蛋糕取出放盤子(並用餐巾紙把模具擦乾)再將蛋糕放回模具

扣出蛋糕 > 擦乾模具 > 蛋糕放回模具裡

因為剛烤好的蛋糕還軟軟的

如果扣出的蛋糕形狀不完整

可以等涼一點點再扣出蛋糕

另外Miffy買的烤模~烤好後...模具裡沒有水氣

所以就省略了擦乾模具的步驟

13. 將檸檬糖霜用小湯匙均勻淋在瑪德蓮上，再進烤箱烤3分鐘(上/下火200度)

檸檬糖霜一開始有點水水的

烤後會凝固在瑪德蓮的表面上

烤完3分鐘後

檸檬糖霜瑪德蓮就完成囉!

嘗試看看其他小變化：

可可瑪德蓮.芝麻瑪德蓮.抹茶瑪德蓮...等

將原本的低筋麵粉55克

改成需要變化的口味5克+低筋麵粉50克

例如：可可瑪德蓮 可可粉5g+低筋麵粉50g

可以拿芝麻粉.抹茶粉.可可粉...等等

烤出來的瑪德蓮可能會軟一些或硬一些

扣出蛋糕時要小心

最後使用自己做烘焙俱樂部提供的紙盒包裝

如果在家裡自己烤~可以買單個透明包裝袋裝起來

一個裝一包剛剛好

以上就是檸檬糖霜瑪德蓮的製作過程與教學

非常簡單!困難度大概半顆星都不到吧....

烘焙新手可以在家裡試做看看唷

檸檬糖霜瑪德蓮 步驟：

1. 把 奶油 放在瓷碗(可微波的容器)裡，微波2分30秒至融化
2. 將 雞蛋+砂糖+蜂蜜 倒入工作盆中，用打蛋器打成蛋液(約20下)
3. 蛋液完成後，加入融化的 奶油 打20下
4. 倒入 牛奶 再打10下
5. 加入 麵粉+泡打粉 打30下
6. 麵糊打到均勻且光滑後~加入 檸檬絲 攪拌均勻
7. 麵糊製作好後~裝到容器裡包上保鮮膜放冰箱冷藏20分
8. 麵糊冷藏時間夠了之後~將烤箱預熱，上/下火200度
9. 烤箱預熱的同時，將 麵糊 填入貝殼模具裡
10. 預熱完成後，將瑪德蓮送入烤箱烤12分鐘
11. 烤的同時準備檸檬糖霜： 檸檬汁+糖粉 拌勻即可
12. 扣出蛋糕 > 擦乾模具 > 蛋糕放回模具裡
13. 將檸檬糖霜用小湯匙均勻淋在瑪德蓮上，再進烤箱烤3分鐘(上/下火200度)

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